■使用したエディブルフラワー
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■使用したエディブルフラワー
■飾り方のコツ
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エディブルフラワー料理
エディブルフラワー料理
テイスト(味)
お花の種類によって異なりますが、甘みがあったり、苦味があったりと特徴があります。しかし、料理の邪魔をする程クセの強いものはありません。
栄養価も野菜や果物に引け劣らず、ビタミンや食物繊維を多く含んでいます。
ドライフラワー・ドライハーブ
新鮮な花を洗い、キッチンペーパーで水分を丁寧にふき取ったあと、花びらが落ちないサイズの目の細かいカゴなどに入れ、晴れた日の風通しの良い場所で、乾燥させます。パリパリに乾燥すれば、ドライフラワーの完成です。お好みで紅茶と一緒に保存すれば風味も増し、より鮮やかなハーブティが出来ます。ドライにするとお花の色がくすみますので、短期間に一気に乾燥させると、花の色が残りやすいです。
ハーブは、電子レンジを使って、10秒ずつくらい加熱する事で、簡単にドライに出来ます。乾いたキッチンペーパーに並べて、様子を見ながら加熱してください。加熱した後、熱を冷まし、パリパリになれば完成です。
※ドライフラワー・ドライハーブは、湿度に弱いため、乾燥剤などと一緒に瓶などの密閉容器で保存しましょう。水分が残っているとカビが発生しますので、しっかり乾燥させましょう。
シュガーコートもオススメです。キラキラシュガーコート
エディブルフラワーの取扱いについて
基本的には生野菜と同じ方法です。
エディブルフラワーの保存期間は2〜5日、季節やお花の種類、保存方法によって異なりますので、出来るだけ早めに使っていただくことをオススメします。
使用方法(ご使用になる直前に、使う分だけ洗いましょう)
1 水を溜めたボウルに浮かべ、さっと洗って下さい。お花を逆さまにし、振り洗いします。
2 ガク・茎は固く苦みがありますので取り除き、花びらのみをお召し上がり下さい。
保存の手順
- お皿などに軽く濡らしたキッチンペーパーを敷きます。※水分が多いと花びらが痛みやすくなりますので、霧吹き1.2回程度で充分です。
- その上に花を上向きに並べ、上には乾いたままのキッチンペーパーをかぶせます。※出来るだけ花びらが重ならないようにすると、花持ちが良いです
- 上からラップをして、野菜室で保管します。
※購入時のパックのまま保存する場合は、キッチンペーパーを新しいものに変えて下さい。
エディブルフラワー図鑑
Edible Flower=食べられるお花
エディブルフラワーは、観賞用とは違い、食べるために育てたお花です。
エディブルフラワーは、特殊な品種の花というわけではなく、パンジーや、ビオラ、カーネーションなど一般に流通している花です。
弊社では、1年を通して約30種類を栽培、販売しています。
種類が豊富で、様々なカラーをお届け出来る事が最大の魅力です。お花の種類や色によって様々な味・香りがありますので、様々な楽しみ方が可能です。
エディブルフラワーは、化学農薬を使用せず、ニームなどの植物から抽出した忌避剤、米ぬかや籾殻を混ぜた土で栽培しております。
■世界各地、特にヨーロッパでは、日常的にエディブルフラワーを使った料理が食べられています。栄養価も高く、 料理方法も様々あり、オランダの人々は、育ててながら見て楽しみ、食べて楽しむ生活をしています。
日本にも、身近なところにエディブルフラワーがあります。菜の花やふきのとう、食用菊、シソの花は古くから食べられていました。 近年は、大手百貨店や、レストラン・飲食店でも見かけるようになりましたが、まだまだ一般的ではないのが現状です。
一時的なブームではなく、野菜や果物と同じ感覚で、日常的にエディブルフラワーを楽しんでいただきたいと思っています。
■普通の切り花・苗花との違い■
エディブルフラワーは野菜と同様に、「食べる事を目的」として栽培されています。
一般に流通している花は観賞用として育てられているため、「食用」としての安全性は保障されておりませんので
エディブルフラワーとして販売されていない花(花屋やホームセンターで販売している花)は召し上がらないでください。
また、花の中には人体に有害な花(スイセン・アジサイ・カラー・キキョウ・アネモネなど)も存在しますので、みだりに花を食べる事はやめましょう。
エディブルフラワー専用の苗であれば、ご家庭でも栽培しながら楽しむことができます。
エディブルフラワーの苗を育てる際には、農薬や化学肥料を使用しないで下さい。
1年草の場合、肥料を与えなくても充分育ちます。
開花時期一覧 | 春 | 夏 | 秋 | 冬 |
▶デージー(3月〜5月) | ||||
▶ヤグルマギク(4月〜6月) | ||||
▶ラベンダー(5月〜7月) | ||||
▶ベゴニア(3月〜11月) | ||||
▶ペチュニア(3月〜11月) | ||||
▶インパチェンス(3月〜11月) | ||||
▶メランポジューム(3月〜11月) | ||||
▶ナスタチューム(4月〜10月) | ||||
▶トレニア(4月〜10月) | ||||
▶ゴーヤ(6月〜8月) | ||||
▶フロックス(6月〜9月) | ||||
▶ペンタス(6月〜11月) | ||||
▶マリーゴールド(6月〜11月) | ||||
▶サルビア(6月〜11月) | ||||
▶キバナコスモス(6月〜11月) | ||||
▶ホウセンカ(6月〜11月) | ||||
▶ノースポール(11月〜4月) | ||||
▶バーベナ(9月〜5月) | ||||
▶ローズマリー(10月〜5月) | ||||
▶ストック(10月〜5月) | ||||
▶アリッサム(10月〜5月) | ||||
▶キンギョソウ(10月〜5月) | ||||
▶ナデシコ(10月〜5月) | ||||
▶ビオラ(11月〜5月) | ||||
▶パンジー(11月〜5月) | ||||
▶カレンジュラ(11月〜5月) | ||||
▶プリムラ(11月〜5月) | ||||
▶ボリジ(11月〜5月) | ||||
▶ゼラニウム(11月〜5月) | ||||
▶カモミール(1月〜5月) | ||||
▶サイネリア(2月〜5月) |
フラワー手まり寿司
花ズッキーニのファルシ エビと白身魚のムース詰め
■使用したエディブルフラワー
■飾り方のコツ
★エディブルフラワーのコラボメニュー★
【花ズッキーニのファルシ エビと白身魚のムース詰め】が
Wine&diner Macchia
マッキアさんで食べられます。
※仕入れ状況により、提供が出来ない場合もございますので
事前にお電話で確認する事をお勧めしております。
〒154-0002
東京都世田谷区下馬1-12-4
TEL 03-6805-4273
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