Tag Archives: インスタフード

キンギョソウのレモンピール

■使用したエディブルフラワー

■飾り方のコツ

recipe

■レモン2個
■砂糖100g
■エディブルフラワー:キンギョソウお好み

・輪切りにスライスしたものを鍋に入れて
水から煮て沸騰してきたら10~20分ごく弱火で煮てそのお湯を捨てて
水を入れて1~2時間放置。
・お水を捨てたらレモンの上にお砂糖と
ひたひたより多めの水を入れていただき
ごく弱火で30分~1時間ほど煮て一晩放置。
・翌朝、シロップをたっぷりつけた状態で天板に並べまして
エディブルフラワーをお好みで配置して
その上にそっとシロップを塗ってあげる。

100度-20~30分ほど焼いてそのまま少しだけ放置。
こうすると果肉の部分がガラスのような仕上がりになります^^
※あんこはガスオーブンを使用しております^^
ご自宅のオーブンの適正温度で焼成してください。

[ ラズベリーソーダと花びらレモンピール ]

あまりにも簡単だけど

あまりにも美味しかったので
こちらも簡単レシピを♪

■ラズベリーコンフィチュール
■クラブソーダ
■花びらレモンピール

・グラスの底にラズベリーコンフィをおきます。
・クラブソーダを注ぎいれます。

 

ぼっちゅんcafe あんこさんのブログ
http://annko-38.cocolog-nifty.com/n/2012/05/post-648b.html
花びらレモンピールの提案

カーネーションのホワイトチョコケーキ

■使用したエディブルフラワー

■飾り方のコツ

recipe

■準強力粉100g
■アーモンドプードル20g
■無塩バター60g
■砂糖60g
■塩少々
□卵1個+自家製酵母ストレート24g+豆乳(牛乳)=110g
○レモンピールお好きなだけ
●ホワイトチョコレートお好きなだけ
●エディブルフラワー:カーネーション適量
●ラズベリーコンフィチュール適量

・■の材料を全てフードプロセッサーに入れて
サラサラの状態に混ぜ合わせる。

・□を入れ、生地にツヤが出るように
ガッガッっとまわし混ぜ生地を作る。

・レモンピールを入れて軽く混ぜて一次発酵に入ります。
一晩放置(6時間~)し、
生地のボールを揺らして、なんとなく揺れるようなったら発酵完了。

・ホワイトチョコレートを細かく砕いたものを軽く混ぜ合わせる。

・型入れ(生地高さ2cmほど)し、平らにならして
ラズベリーコンフィをのせる。

・エディブルフラワーを散らす。
とても楽しい!

~焼成に入ります~
170度-23分
※この時、型の上に板をかぶせるか、一回り大きい型を利用して
蓋をしながら焼きます。
こうすると、花の色・ラズベリーコンフィの色が美しく生地に映え、
しっとりとなんとも美味しい食感が生まれます^^

23分焼きましたら、蓋を外して
温度を150度に下げて5分焼きます。
※あんこはガスオーブンを使用しております。
ご家庭のオーブンの適正温度で焼いてください^^

カーネーションのケーキの出来上がりです((w´ω`w))
ぼっちゅんcafe あんこさんのブログ
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美しいエディブルフラワーのケーキ

カーネーションのチョコケーキ

■使用したエディブルフラワー

■飾り方のコツ

recipe

■準強力粉100g(アーモンドプードル配合も美味しいです^^)
■ココア20g
■バター60g(マーガリンですともっと軽い仕上がりに^^)
■砂糖60g
□牛乳110g
□酵母中種30g
クーベルチュールお好み量(あんこはたっぷり)
ラズベリーコンフィチュール
エディブルフラワーカーネーション

・■の材料を全てフードプロセッサーでさらさらの状態にする。

・□を■に入れて、FPをガッガッと生地にツヤが出るまで混ぜる。

・ボールに移し変え、一次発酵開始:6時間~。
ボールを揺らしてみて、やわらかく揺れたら完成。

・クーベルチュールを入れ軽く混ぜたら

・15cm丸型に生地に生地入れして、
中央にラズベリーコンフィをのせて花びらを飾り焼きます。

・180度-25分
このとき、型に鉄板か一回り大きい型を用意しかぶせて焼成する。
その後、かぶせたものを外して
160度に温度を下げて10分焼き完成!
※こうすると、繊細な花びらの色やラズベリーの赤が残り、
生地に映え美しいケーキができますし、
食感も生チョコケーキのようになって
しっとり美味しく焼きあがると思います^^
是非お試しを~♪

ぼっちゅんcafe あんこさんのブログ

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お洒落で美味しそうなパンや焼き菓子がたくさん
レシピや写真もわかりやすくて人気です。

花びらのメレンゲ

■使用したエディブルフラワー

■飾り方のコツ

recipe

■卵白&卵白と同量の砂糖
□エディフルフラワー:カーネーションの花びら、お好み枚数

・ボールに卵白&砂糖を入れて
弱火(直火)にかけながら泡立てメレンゲを作り
※ホントは湯せんだけどね、あんこはズボラ製法で。
・ねっとりとしたメレンゲができてきたら
火からおろして更にねっちょりするまであわ立てメレンゲ完成。
・カーネーションの花びらを入れて一混ぜしたら
天板にスプーン2本を使ってぽんぽんと置いていく。


・各メレンゲの上にも花びらを。
綺麗な色がでたから次回はもっと花びらをつけたい♪

・焼成:100度-90分
いつものメレンゲより低温にして時間長めに焼成して
花びらの色を鮮やかに出してみました^^
これね、リアルはもっと綺麗!

ぼっちゅんcafe あんこさんのブログ
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花びらのメレンゲがある幸せ。

フラワーキッシュ

■使用したエディブルフラワー

■飾り方のコツ

いつもの朝食も、エディブルフラワーを飾ってオシャレに演出★パーティー料理やおもてなし料理の一品にもなります!

フラワーカプレーゼ

■使用したエディブルフラワー

■飾り方のコツ

バジルソースは、ミキサーにバジルの葉、ニンニク、塩、ひたひたになる位のオリーブオイルで、簡単に作れます★

■クックパッドにレシピを公開中

オリーブのエディブルフラワー添え

■使用したエディブルフラワー

■飾り方のコツ

2色のオリーブと、パープルのビオラが、大人のパーティーにぴったり。ワインが似合うおもてなしメニュー

フラワーコロッケ

■使用したエディブルフラワー

■飾り方のコツ

可愛いギフトボックスをイメージして

■クックパッドにレシピを公開中

華やか花サラダ

■使用したエディブルフラワー

■飾り方のコツ

ピンクや、紫など、エディブルフラワーならではの色合いは、サラダをより華やか・カラフルにしてくれます。お好きなサラダにのせるだけで、パーティー仕様に演出できます。

■クックパッドにレシピを公開中

エディブルフラワー料理

エディブルフラワー料理




エディブルフラワーを楽しむ

テイスト(味)

お花の種類によって異なりますが、甘みがあったり、苦味があったりと特徴があります。しかし、料理の邪魔をする程クセの強いものはありません。
栄養価も野菜や果物に引け劣らず、ビタミンや食物繊維を多く含んでいます。

ドライフラワー・ドライハーブ

新鮮な花を洗い、キッチンペーパーで水分を丁寧にふき取ったあと、花びらが落ちないサイズの目の細かいカゴなどに入れ、晴れた日の風通しの良い場所で、乾燥させます。パリパリに乾燥すれば、ドライフラワーの完成です。お好みで紅茶と一緒に保存すれば風味も増し、より鮮やかなハーブティが出来ます。ドライにするとお花の色がくすみますので、短期間に一気に乾燥させると、花の色が残りやすいです。

ハーブは、電子レンジを使って、10秒ずつくらい加熱する事で、簡単にドライに出来ます。乾いたキッチンペーパーに並べて、様子を見ながら加熱してください。加熱した後、熱を冷まし、パリパリになれば完成です。

※ドライフラワー・ドライハーブは、湿度に弱いため、乾燥剤などと一緒に瓶などの密閉容器で保存しましょう。水分が残っているとカビが発生しますので、しっかり乾燥させましょう。

シュガーコートもオススメです。キラキラシュガーコート

 

エディブルフラワーの取扱いについて

基本的には生野菜と同じ方法です。
エディブルフラワーの保存期間は2〜5日、季節やお花の種類、保存方法によって異なりますので、出来るだけ早めに使っていただくことをオススメします。

使用方法(ご使用になる直前に、使う分だけ洗いましょう)

1 水を溜めたボウルに浮かべ、さっと洗って下さい。お花を逆さまにし、振り洗いします。

2 ガク・茎は固く苦みがありますので取り除き、花びらのみをお召し上がり下さい。

保存の手順

  1. お皿などに軽く濡らしたキッチンペーパーを敷きます。※水分が多いと花びらが痛みやすくなりますので、霧吹き1.2回程度で充分です。
  2. その上に花を上向きに並べ、上には乾いたままのキッチンペーパーをかぶせます。※出来るだけ花びらが重ならないようにすると、花持ちが良いです
  3. 上からラップをして、野菜室で保管します。

※購入時のパックのまま保存する場合は、キッチンペーパーを新しいものに変えて下さい。